2021 Sanctum, Carthusian Red

Sanctum er et boutique familievineri beliggende i Slovenien, i Styria (Slovenska Štajerska), som kombinerer historisk arv, terroir-fokus og minimal intervention i vinfremstillingen. Navnet Sanctum betyder “noget skjult og helligt”, hvilket afspejler deres tilgang: vinfremstilling som noget værdsat, ærligt, og dybt forbundet med sted og jord.

Sanctums marker ligger på stejle sydvendte skråninger omkring byen Loče, på jorde domineret af lapor (marl), ler og sand. Terrænet kan være med hældninger helt op til omkring 45 grader, hvilket giver udfordringer men også stor mulighed for udtryk og kompleksitet i vinene. Klimaet er køligt kontinentalt, med milde somre og kølige nætter, som hjælper med at bevare friskhed og syre i druerne.

Producenten er familien Podkubovšek, først Vlado og senere Marko, som står i spidsen i dag. De arbejder organisk og bæredygtigt, undgår pesticider, kunstgødning og unødvendige tilsætningsstoffer, og dyrker druerne ved håndkraft. Vinene gærer spontant med naturlige gærceller, og i kælderen gribes der som udgangspunkt kun ind hvor det er nødvendigt – vine modnes i egetræsfade (slavonske og franske) og der bruges minimal filtration og tilsætning.

Alt i alt er Sanctum en producent, der favner det autentiske: de vil udtrykke jorden og klimaet, de vil skabe vine med sjæl og karakter, ikke bare volumen. Om du søger vin med finesse, karakter og et tydeligt terroiraftryk, er Sanctum en af de spændende nye stemmer fra Slovenien.