1998 Barolo Cannubi Luigi Einaudi 300 cl.

I glasset folder vinen sig ud med en lys granatrød farve, der allerede antyder Nebbiolos rankhed. Næsen er intens og kompleks: florale noter af roser og violer blander sig med modne røde kirsebær, tørrede krydderier og et strejf af balsamiske nuancer, der vidner om vinens aristokratiske ophav. På tungen er den rank og præcis, med en fast tanninstruktur, der er silkeblød i teksturen, men samtidig markant og vedholdende – et klassisk udtryk for Cannubi. Den naturlige syre bærer frugten i et langt, vibrerende forløb, hvor nuancer af tobak, lakrids og mineralske toner udfolder sig i lag.

Den tekniske vinificering er præget af nænsomhed og respekt for druens karakter. Efter en klassisk gæring på ståltanke gennemgår vinen en længere maceration, der sikrer udtræk af både farve og tannin, uden at miste elegance. Den efterfølgende lagring på store franske og slavonske egetræsfade giver struktur og kompleksitet, men altid med en let hånd, så terroirets stemme står klart. Resultatet er en vin, der kan nydes for sin ungdommelige energi, men som først for alvor afslører sit fulde potentiale efter mange år i kælderen.

Luigi Einaudi Barolo Cannubi er dermed ikke blot en vin, men en fortælling om tradition, jord og menneskelig præcision. Den er skabt til at imponere, til at blive husket – og til at vise, hvorfor Cannubi for evigt vil stå som Barolos mest eftertragtede mark.