2020 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Les Jouises Domaine Heresztyn-Mazzini

Denne vin er lavet på Pinot Noir-druer fra udvalgte parceller, herunder Jouise, Combe de Lavaut, Charreux, Fourneau, i Gevrey Chambertin fra mere end 60-år-gamle vinstokke. Her består jorden af kalksten, ler mergel, skaller og fossiler. Denne udsøgte sammensætning af jordbund giver friskhed, dybde og mineralitet til vinene. Vinstokkene dyrkes med udgangspunkt i biodynamiske og økologiske principper. Gæringen finder sted ved udelukkende brug af den naturlige gær. Vinen lagres på 70% ældre og 30% nye egetræsfade i 18 måneder. Vinen aftappes uden filtrering. Vinen er dyb granatrød i glasset med lyse nuancer. Duften er intens dog delikat med noter af bær, sort peber og jordbund. Smagen er elegant med noter af jordbær, kirsebær, flint og jordbund. Eftersmagen er lang med delikate tanniner og en flot mineralsk finish. En perfekt vin til retter som Boeuf Bourguignon, Tournedos Rossini, svamperisotto, charcuteri mm.