2015 Clos de l´Echelier Saumur Bl. Domaine des Roches Neuves

Thierry Germain drømte i årevis om at kunne lave vin fra dette lille Clos (vinmark med mur omkring) på 1, 80 ha. Der er både Cabernet Franc og Chenin blanc vinstokke i dette Clos, denne vin er lavet på 100% Chenin Blanc. Selve Clos'et er historisk og et af de ældste i Loire med en historie, der går 300 år tilbage. Terroir (jordbunden) her består af ler, flintesten og en masse kalk, men kun 30-50 cm løs jord, derefter massivt kalksten.Marken pløjes med hest, og ukrudtet gror vildt mellem vinstokkene. Alle druer høstes manuelt i flere omgange og sorteres for at bruge de bedste druer på det optimale tidspunkt. Gæringen og lagringen foregår på et æggeformet egetræsfad sur lie (på bærmene). Der laves blot 800 flasker af denne vin til hele verden. Vinen har en nærmest krystalagtig let lysegul farve med en meget elegant bouquet af hvide blomster og noget let krydret, smagen er kompleks og fyldig med fedme og frugt og slutter med en mineralsk finish og underliggende syre, dette er også vin fra et Grand Terroir!