Drappier Ratafia de Champenois Rouge

Drappier Ratafia de Champagne er en klassisk og alligevel sjælden specialitet fra regionen – en sød og aromatisk apperatif, der længe har levet i skyggen af de mousserende vine, men som i Drappiers hænder får nyt liv med elegance og autenticitet. Vinen fremstilles ved at tilsætte Marc de Champagne (druebrændevin) til frisk druemost fra Pinot Noir, hvilket stopper gæringen og fastholder druens naturlige sødme. Druerne kommer fra solrige, sydvendte skråninger i Côte des Bar, og arbejdet i mark og kælder følger husets bæredygtige filosofi. Vinen lagres i kælderen, så frugt, sødme og dybde får tid til at smelte sammen. I glasset præsenterer Ratafiaen sig med en dyb gylden ravfarve. Duften er intens og varm med noter af tørret abrikos, appelsinskal, honning, ristede nødder og et strejf af krydderi. Smagen er fyldig og silkeblød med en afrundet sødme, balanceret af en frisk syre og en let bitter tone, der giver struktur og længde. Serveres let afkølet som aperitif – ideel til foie gras, nøddebaserede snacks, faste oste mv. En sjælden specialitet, hvor Champagne viser sig fra en helt anden, men lige så raffineret side.