Bijito Junmai Ginjo

Bijito Junmai Ginjo er en elegant og aromatisk sake fra Kizakura-bryggeriet, grundlagt i 1925 og beliggende i Fushimi nær Kyoto — et af Japans mest legendariske sake-distrikter, berømt for sit ekstraordinært rene kildevand fra de underjordiske Fushimizu-kilder. Betegnelsen Junmai Ginjo er en af de højeste kategorier inden for sake-produktion og kræver, at riskornene er poleret til mindst 60% af deres oprindelige størrelse — en tidskrævende proces, der løfter aromaerne og renser smagen. Resultatet er en frisk, let og tør sake med noter af hvid blomst, blomme og et fint mineralsk præg, der afspejler det enestående vand, den er brygget på. Med sin balance mellem dybde og tilgængelighed er Bijito Junmai Ginjo et oplagt og ægte møde med japansk sake-kultur på sit bedste.