2025 Respirait Grenache Noir Artisans Partisans

Respirait er skabt af Artisans Partisans – et kollektiv med base i hjertet af Cru Boutenac, hvor gamle vinstokke og bæredygtige principper forenes i ambitionen om at skabe ærlige, terroirdrevne vine. Vinen kommer fra 25+ år gamle Grenache-stokke, dyrket på sandstensrige skråninger, hvor vinstokkene står i gobelet og omgives af cypresser og levende hegn. Høstudbyttet holdes lavt (40 hl/ha) for at sikre intensitet og koncentration. Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt, før de afstilkes og presses direkte. Spontan gæring finder sted uden tilsætning af gær eller svovl, med minimal intervention og kun forsigtig “pumping over” af kvaset. Herefter lagres vinen i betontanke for at bevare vinens friskhed. Ingen klaring, ingen filtrering. I glasset fremstår vinen klar rubinrød. Duften er fyldt med noter af vilde jordbær, kirsebær, tørrede blomster, urter og et stenet, let røgpræget præg. Smagen er generøs og levende med saftig frugt, fin struktur og en frisk mineralitet, der giver nerve og længde. Denne vin balancerer lethed med karakter og fremstår hermed både charmerende og seriøs. En vin med præcision og omtanke. Perfekt til grillet lam, krydrede kødretter, modne oste og rustikke anretninger.