2025 Clos des Lunes Lune d´Argent Bordeaux Blanc

Olivier Bernard og holdet fra Domaine de Chevalier laver denne skønne hvidvin på den særlige vinmark Clos des Lunes i Sauternes. For flere år tilbage, begyndte Olivier Bernard og holdet fra Domaine de Chevalier at give den særlige vinmark Clos des Lunes deres fulde opmærksomhed. Den gamle vinmark ligger i Sauternes, blandt de fineste i Bordeaux. Deres ultimative mål er at skabe en af de største tørre hvidvine på markedet. Clos des Lunes ligger i hjertet af et lille område, der omfatter de fineste Cru Classé slotte i Sauternes, i kommunerne Sauternes og Bommes. Historisk set har dette terroir altid været anerkendt for sin evne til at producere søde vine af absolut topkvalitet. Men før Botrytis svampen angriber de meget modne druer, gennemgår de naturligvis en fase med optimal modenhed, hvor druerne også kan bruges til at lave tørre hvidvine. Den fine jord og det ekstraordinære mikroklima her, er ikke kun velegnet til at producere Sauternes men kan også give meget store tørre hvidvine med bemærkelsesværdig friskhed. Og det er lige præcis dette at holdet fra Domaine de Chevalier har opnået på Clos des Lunes. Der laves 3 cuvéer som sammensættes efter nøje evaluering og smagning af de forskellige lots: Lune Blanche, en flot frugtig vin der kan nydes ung, Lune d'Argent den "store cuvée" som opnås efter en nådesløs udvælgelse og Lune d'Or, "prestige cuvéen" som udtrykker selve essensen af marken og terroiret. Alle druer høstes i hånden i små kasser og af flere omgange (3-5 gennemgange pr. række), så kun de mest optimalt modne druer høstes hver gang. Der høstes desuden kun meget tidligt i de kølige morgentimer, for at bevare så meget friskhed og aroma i druerne som muligt.