2025 Chemin Chenin Blanc Artisans Partisans

Chemin er skabt af Artisans Partisans – et passioneret kollektiv med base i Sydfrankrig, hvor naturen får lov at sætte tonen. Denne vin er lavet på 100% økologiske Chenin Blanc-druer fra primært unge vinstokke (5–10 år) suppleret af en ældre parcel med 20 år gamle Guyot-prunede vinstokke omgivet af egetræer. Stokkene vokser på kalkrige jorde i det middelhavsprægede terroir samt i den højereliggende Aude-dal nær Limoux. Udbyttet holdes lavt (40 hl/ha) for at bevare intensitet og balance. Druerne håndhøstes og sorteres nøje, før de presses i hele klaser. Mosten opdeles i friløbssaft og pressesaft, og vinifikationen sker uden tilsat svovl med spontangæring og fuld malolaktisk gæring i ståltanke. Vinen lagres herefter på bærmen – 90% i ståltanke under reduktive forhold, og 10% i brugte fade – for at bevare friskheden i vinen samt tilføje tekstur. I glasset præsenterer Chemin sig med noter af tørret frugt, abrikos og kalket mineralitet. Smagen er præcis og levende med en diskret fylde og en lang, levende afslutning. En vin, der forener energi og dybde – perfekt til skaldyr, asiatisk køkken og letlagrede oste.