2024 Toujours Cinsault Artisans Partisans

Toujours er endnu en fantastisk vin fra Artisans Partisans – et kollektiv, der dyrker terroirdrevne vine med lav intervention i Cru Boutenac. Denne vin er lavet på 100% økologiske Cinsault-druer fra 10 år gamle stokke, gobelet-prunet og omgivet af cypresser og grønne hegn. Udbyttet holdes lavt (45 hl/ha) for at sikre koncentration og aromatisk intensitet. Druerne afstilkes og presses direkte og overføres herefter til ståltanke, hvor vinen spontangæres uden tilsat svovl. En nænsom skal-udblødning (saignée) giver vinen sin karakteristiske struktur. Duften er fyldt med viol, sorte bær, friske urter og et strejf af mentol. Smagen er silkeblød og levende med fine, næsten usynlige tanniner og en urtepræget finish. En vin, der inviterer til selskab – perfekt til stegt kalvekød, wokgrønt eller cremet gedeost.