2024 Saint-Romain Blanc Sous le Chateau Camille et Guillaume Boillot

Camille & Guillaume Boillots Saint-Romain Blanc Sous le Château fremstår som et skoleeksempel på, hvad appellationen kan levere, når terroir og håndværk går op i en højere enhed. Markens høje beliggenhed og kalkrige jordbund bidrager til vinens karakteristiske friskhed, spændstighed og rene mineralske profil. I glasset fremstår vinen klar og lys gylden. Duften åbner med delikate noter af citrus, hvide blomster og et diskret strejf af flint, der giver kompleksitet og dybde. Smagen er præcis og fokuseret med en sprød syre, ren frugt og en markant mineralitet, som bærer vinen frem til en lang, elegant afslutning. Vinificeringen følger Boillots kompromisløse filosofi: Druerne håndhøstes, presses skånsomt, og mosten gæres og modnes på egetræsfade – heraf en mindre andel nye – for at opnå kompleksitet uden at maskere terroirets udtryk.