2024 Poggio Alto Governo all'Uso Toscano IGT

Governo all'uso toscano er en af Toscanas ældre vinifikationsteknikker, der i dag oplever en stille renæssance. Efter den primære gæring tilsættes en mindre mængde let tørrede druer til vinen, som sætter en ny gæring i gang. Resultatet er en rødvin med ekstra fylde, blødere tanniner og en frugttæthed, der rækker ud over, hvad en ren friskdruevin typisk leverer og det uden at vinen mister sin toskanske karakter og nerve.

Bag Poggio Alto står ønologen Franco Bernabei, tidligere teknisk direktør hos Ruffino i Chianti og i dag en af Toscanas mest erfarne vinrådgivere under sit eget firma Riolite. En mand, der kender regionen indefra, og som har en udtalt sans for vine, der kombinerer håndværk med tilgængelighed.

Vinen er en assemblage af Cabernet Sauvignon, Merlot og Sangiovese, Toscanas klassiske møde mellem de internationale Bordeaux-sorter og regionens eget DNA. I glasset dufter den af solbær, sorte kirsebær og blomme med et strejf af tobak, cedertræ og friskt solbærblad. I munden er den fyldig og rund med governo-teknikens bløde fingeraftryk tydeligt til stede, god struktur, velintegreret frugt og en afslutning med varme og dybde.

En vin med toskansk sjæl og bred appel. Den passer naturligt til kalv og lam, lette grillretter og kraftigere pastaretter men er lige så velfungerende til en uformel aften, hvor flasken bare skal være god.