2023 Châteauneuf-du-Pape Domaine Tour Saint Michel Le Clocher St Michel

Ærlig og karakterrig Châteauneuf-du-Pape “Le Clocher” fra Domaine Tour Saint Michel. Alle druer høstes i hånden og gennemgår en dobbelt selektering i markerne, for at sikre at alle druer laver op til de høje kvalitetskrav. “Le Clocher” er en elegant Châteauneuf-du-Pape fra Domaine Tour Saint Michel. Alle druer håndhøstes og gennemgår en dobbelt selektering i markerne. Dette er et bevidst valg fra Domaine Tour Saint Michel, som er kendt for særdeles høje kvalitetskrav. Vinen er lavet på 85% Grenache og 15% Syrah, som stammer fra velplejede vinstokke på markerne; ”Le Grand Coulet” og ”Le Fanfgueiron”. Markerne besidder en høj koncentration af runde småsten (Galets roulés), hvilket kontrollerer vinstokkenes temperaturer i nattetimerne. Druerne afstemmes, hvorefter de gennemgår en lang maceration, som tilføjer struktur og farve til vinen. Vinen lagres i cementfade, hvilket skaber nogle rene og ærlige karaktertræk. Næsen bærer præg af røde frugter og varme krydderier. Et oplagt valg til rødt kød, vildt og modne oste.