2023 Châteauneuf-du-Pape Château de Saint Cosme

Château de Saint Cosme ligger i hjertet af Gigondas, hvor 15 hektar vinmarker dyrkes i skyggen af Dentelles de Montmirail-bjerget, hvilket resulterer et køligere mikroklima end resten af Gigondas. Ud over de ejendomsdyrkede "Château de Saint Cosme" vine, køber Louis Barruol druer fra andre vinbønder, og kalder blot disse vine "Saint Cosme". Denne Châteauneuf-du-Pape er lavet på 50% Grenache, 30% Mouvedre, 15% Syrah og 5% Cinsault. Druerne dyrkes i tre parceller: la Crau, et plateau med en karakteristisk leret jordbund, som giver vinen kraft og struktur, samt Valori og Christia, der begge har en sandet jordbund, hvilket giver vinen sin aromatiske friskhed. Druerne håndplukkes og gæres i hele klaser med udelukkende brug af naturgær, hvorefter vinen lagres i 24 måneder på gamle 228-liters fade og aftappes uden filtrering. Dyb rubinrød i glasset med noter af røde bær og skovbund i duften. Smagen er krydret og kompleks med noter af kirsebær, sorte oliven, timian og lavendel. En fantastisk balance af aromatiske og krydrede noter, som sammen skaber en udsøgt struktur og balance med en lang eftersmag og finish. Perfekt til vildtretter, coq au vin, steak au poivre, risotto mm.