2023 Château Terrefort Premières Côtes de Bordeaux

Château Terrefort Premières Côtes de Bordeaux er en klassisk vin moelleux fra højre bred af Garonne-floden, hvor druerne høstes med stor præcision fra skråninger med optimal soleksponering og veldrænet kalk- og lerjord. Denne dessertvin er fremstillet på overvejende Sémillon, med et mindre indhold af Sauvignon Blanc og i nogle årgange også en anelse Muscadelle, afhængig af årgangens karakter.

Druerne selekteres i hånden gennem flere plukninger (tries successives) for at sikre, at kun de druer, der er angrebet af Botrytis cinerea – også kendt som ædel råddenskab – kommer med i vinifikationen. Denne svamp angriber drueskallen og koncentrerer sukkeret, syren og aromastofferne i frugten, hvilket giver vinen dens karakteristiske sødme og kompleksitet.

Vinifikationen foregår ved lav temperatur for at bevare de aromatiske komponenter. Gæringen stoppes naturligt, når det ønskede restsukkerniveau er opnået – typisk mellem 100-130 g/l – hvilket efterlader vinen med en balanceret sødme og en alkoholprocent på omkring 13-13,5 %. Château Terrefort lagres traditionelt i rustfri ståltanke eller neutrale fade i en kortere periode for at bevare vinens friskhed og frugtighed.

Sensorisk profil:
I glasset fremstår vinen med en dyb, gylden farve og let ravfarvede nuancer, som intensiveres med alderen. Næsen er rig og koncentreret med lag på lag af tørrede abrikoser, ferskenmarmelade, honning, kandiseret citrus, brioche og et diskret strejf af bivoks og krydderurter. Smagen er fyldig og afrundet med en elegant viskositet, hvor restsukker og frisk syre spiller perfekt sammen. Eftersmagen er lang og nuanceret med noter af appelsinblomst, let oxidativ dybde og florale undertoner.