2023 Chablis 1. Cru Les Fourneaux Ante MCMLXXX (Vieilles Vignes) Domaine Charly Nicolle

En sjælden og kompleks vin lavet på meget gamle vinstokke fra før 1980, kaldet sådan fordi Charly Nicolle er født i 1980 En sjælden set vin lavet på meget gamle vinstokke fra før 1980, kaldet sådan fordi Charly Nicolle er født i 1980, vinstokkene stammer fra parceller i Fournaux plantet mellem 1963 og 1977, i gennemsnit 50 år gamle. Vinen gærer på ståltank i ca. 25 dage og lagrer på både ståltank og 400 liters egetræsfade i 16 måneder på bærmen (sur lie) inden den aftappes. Farven er flot gylden med dansende sølvreflekser, har en forførende bouquet af hvide blomster med antydninger af citrusfrugter, mandler og honning og duft at modne frugter. Smagen er fyldig og uhyre kompleks og velafbalanceret med strejf af fersken, mineraler, antydning af ristede nødder og en snert salt i den lange afslutning. Produktionen er stærkt begrænset. Fantastisk som apertif, er naturligvis selvskreven til alle retter med skaldyr og de fleste fiskeretter, samt hvidt kød og faste oste.