2023 Chablis 1. Cru Fourneaux Domaine Charly Nicolle

Berømte 1. Cru laves på druer fra 30 og 40 år gamle vinstokke fra 3 parceller i Fourneaux, kaldet Morein, la Côte og Pregirot. Denne berømte 1. Cru laves på druer fra 30 og 40 år gamle vinstokke fra 3 parceller i Fourneaux, kaldet Morein, la Côte og Pregirot”. I modsætning til mange andre 1. Cru’er er terroiret i Fournaux mere lerholdigt og bliver forholdsvist varmt. Deraf navnet Fourneaux, som betyder ovn. Der er selvfølgelig også limsten og fossilrester fra østers. Vinen gærer på ståltank i ca. 25 dage og lagrer mindst 12 måneder på bærmen (sur lie) inden den aftappes. Farven er flot strågylden, har en forførende bouquet af hvide blomster med antydninger af citrusfrugter, mandler og honning og duft at modne frugter. Smagen er kompleks og velafbalanceret med strejf af fersken, mineraler, antydning af ristede nødder og en snert salt i den lange afslutning. Kort sagt alt det bedste man kan forvente af en top 1. Cru. Fantastisk som apertif, er naturligvis selvskreven til alle retter med skaldyr og de fleste fiskeretter, samt hvidt kød og faste oste.