2022 Santenay Rouge Camille et Guillaume Boillot

Siden overtagelsen af familievingården i 2019, som et nyt projekt, der adskiller sig fra Henri Boillot, har Guillaume Boillot gjort store fremskridt med sin kone, Camille. Som et familieprojekt står Guillaume, Camille og deres børn for hele processen fra vindyrkning til salg. Deres mål er at skabe vine af højeste kvalitet med fokus på bæredygtighed og innovativ vinfremstilling.

Druerne håndplukkes og gennemgår en længere maceration, også kaldt vinification intégrale-metoden, hvor man undgår både overpumpning og nedpresning af druerne, hvilket tillader en mere nænsom ekstraktion, hvilket bidrager til vinens fine udtryk.

Denne Santenay Rouge er strålende rubinrød i glasset med lyse nuancer. Aromaen er kompleks og indbydende med noter af modne røde bær som kirsebær og hindbær, kombineret med subtile noter af violer og en antydning af skovbund. Efter lidt tid i glasset udvikles dybere lag af krydderier, vanilje og et strejf af tobak, fra fad.

Smagen er både elegant og intens med saftige noter af modne røde bær, understøttet af en livlig syre og silkebløde tanniner. Vinen har en bemærkelsesværdig balance mellem friskhed og dybde, hvilket giver en lang og vedvarende eftersmag med noter af mørk chokolade og let ristet egetræ.