2022 Côte Rôtie Château de Saint Cosme

Château de Saint Cosme ligger i hjertet af Gigondas, hvor 15 hektar vinmarker dyrkes i skyggen af Dentelles de Montmirail-bjerget, hvilket resulterer et køligere mikroklima end resten af Gigondas. Ud over de ejendomsdyrkede "Château de Saint Cosme" vine, køber Louis Barruol druer fra andre vinbønder, og kalder blot disse vine "Saint Cosme". Denne Côte-Rôtie er lavet på 100% Sérine, en gammel og lokal variant af Syrah, der er markant anderledes end andre moderne varianter. Klasen er ovel med mere plads mellem druerne, hvilket resulterer i en vin af aromatisk og luftig karakter. Druerne dyrkes i skiferjord på i markerne Le Plomb, Besset, La Viallière og Neve, der er beliggende på en bjergskråning, som er blandt de stejleste i Frankrig, med en hældning på op til 55 grader. Druerne håndplukkes og gæres i hele klaser med udelukkende brug af naturgær, hvorefter vinen lagres i 12 måneder på 30% nye 228-liters fade og aftappes uden filtrering. Dyb rubinrød i glasset med noter af røde bær og tørrede violer i duften. Smagen krydret og kompleks med noter af røget skinke, viol, grafit, lakrids og rose. En fantastisk balance af aromatiske og krydrede noter der sammen skaber en lang eftersmag og finish. Perfekt til vildtretter, coq au vin, steak au poivre, risotto mm.