2021 Sancerre Blanc Les Romains Domaine Alphonse Mellot

Les Romains er en cuvée præget af en kombination af sit terroir af flint og kalksten; navnet refererer til resterne af en romersk vej, der krydser parcellen på knap 1,2 hektar, der er beliggende midt på Sancerre højen på den syd/sydvest-vendte side. Her er jorden tætpakket med flintsten med en kalkholdig undergrund, der er med til at give denne Sancerre Blanc sin helt unikke karakter. Les Romains er beplantet med gamle vinstokke med en gennemsnitlig alder på 70 år. Vinstokkene producerer naturligvis mindre frugt, men af højere kvalitet med en udsøgt koncentration af smagsstoffer og friskhed fra den unikke jordbund. Lavet på Sauvignon Blanc druer, der både er økologisk og biodynamisk certificerede, dyrket med stor omhu og håndkraft, uden brug af pesticider eller maskiner.

Vinen er flot gylden i glasset med grønne nuancer. Duften er intens med noter af hvide blomster, valnødolie og kalk, med et hint af salt. Smagen er elegant og frisk med en krystalklar syre, der åbner sig med noter af kvæde, lyse korender of grapefrugt. Eftersmagen er lang og elegant med en udsøgt, mineralsk finish. 

Druerne høstes i hånden og sorteres omhyggeligt, før de presses. Gæringen sker ved lav temperatur på ståltanke og vinen lagres herefter i 10 måneder på bærmen i gamle franske egetræsfade.