2021 Monterey Cut Chardonnay

'The cut' refererer til udskæringer af kød og har til formål at fortælle os, at den her vin går perfekt til mad. Ja, i 'The Cut-series' finder man vin til enhver slags mad. 

'The Cut-series' hører under Boisset Collection, hvor man også finder DeLoach, Buenavista, det burgundiske elite-domaine Domaine de la Vougeraie og mange flere. Flamboyante Jean-Charles Boisset har håndplukket nogle af verdens førende vinmagere til sine vingårde og har i 'The Cut-series' udvalgt vinmagere med særlige egenskaber indenfor deres felt. Stephanie Putnam og Thane Knutson arbejder begge som vinmagere på Raymond Vineyards og laver henholdsvis Monterey Cut (Chardonnay) og Napa Cut (Cabernet Sauvignon). Brian Maloney fra Buenavista, Deloach m.fl laver Sonoma Cut på Pinot Noir.

I Monterey Cut anvender Thane Knutson Chardonnay-druer fra to vinmarker i Monterey County. Den ene centralt beliggende i Carmel Valley, den anden på østsiden af Santa Lucia Highlands. Monterey Chardonnays er blevet så populære, fordi de er kødfulde madvine, men vinmagerens evne til at bevare balancen gør forskellen. Den evne har Thane Knutson i overflod.