2021 Jiménez-Landi El Corralón

Prisvindende rødvin fra den kendte producent Jiménez-Landi. Lavet på økologiske druer fra 20 til 40-år-gamle vinstokke, en kompleks, dyb og koncentreret vin med perfekt friskhed fra det højtliggende terroir. El Corralón er sammensat af 65% Garnacha, 30% Syrah og 5% Cabernet Sauvignon, alt økologisk dyrket, fra vinmarkerne “La Dehesa” og “Pedromoro” i DO Méntrida. De to vinmarker udgør tilsammen 8 hektar og er beplantet med 20 til 40-år-gamle vinstokke, der vokser i en højde af cirka 630 meter over havets overflade., med en næringsfattig jordbund af sand, granit og kalksten. Fastlandsklimaet giver lange og kolde vintre, men Sierra de Gredos-bjergene beskytter området mod de barske, kolde vinde fra nord og vest. Jiménez-Landi sætter stor fokus på biodiversitet og hermed vokser der vilde blomster og krydderurter samt et bredt udvalg af træer som eg, poppel, kastanje, valnød og oliven blandt stokkende. De forskellige parceller vinificeres separat. Druerne håndhøstes og gennemgår 4 dages kølig maceration med delvis afstilkning (70% hele klaser), inden temperaturen hæves til ca. 15 grader, og en spontan gæring med udelukkende brug af vildgær starter og varer i 20 til 30 dage. Vinen lagres i 10 måneder på en kombination af franske egetræsfade og betontanke. Dyb rubinrød i glasset. Duften er fyldt med noter af røde bær, blommer, violer, brombær og tobak. Smagen er fløjlsblød med stor kompleksitet og flot tanninstruktur med noter af kirsebær, hindbær, blommer, violer, brombær, tobak, valnødder, vanilje og krydderier. Perfekt til retter med svinekød, lam, tapas, risotto mm.