2021 Gigondas Domaine Raspail-Ay

Oldschool - på den helt rigtige måde! De håndplukkede druer - fordelt på 80% Grenache, 15% Syrah og 5% Mourvedre - sorteres og får lov til at gære ca. 30 dage, hvorefter vinen flyttes til store gamle egefade eller tanke om man vil - foudres - der varierer i størrelsen mellem 4.000 liter og 13.000 liter. Her lagrer vinen i op til 24 måneder. Duften er kraftfuld - især i vinens ungdom - sort frugt som kirsebær, solbær og brombær dominerer, men også lakrids og sort peber vil komme frem - i duften såvel som i smagen. Tanninerne er kraftfulde, men alligevel bløde og elegante - alt i alt en stor vin, der sagtens kan tåle en del lagring - den vil også belønne den tålmodige!