2021 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Philippe Rossignol

Philippe Rossignol formår at producere generiske vine af fremragende kvalitet. Hans tilgang til vinfremstilling er ekstremt seriøs, hvilket afspejles i hans Gevrey-Chambertin, som er på niveau med de fleste andre Bourgogne producenters premier crus. Rossignol fokuserer på terroir og manipulerer så lidt som muligt med vinen med gæring på naturlig gær og let filtrering. Druerne håndhøstes og vinificeres i delvist nye egetræsfade. Vinen er rubinrød i glasset med rosa reflekser. Duften er fyldt med noter af røde bær og tørrede blomster med krydrede undernoter. Smagen er delikat, som kompleks og gør det svært at skelne fra en premier cru-vin med noter af blomster, sorte kirsebær, mørk chokolade med lette krydrede undernoter og bløde tanniner. En vin med vidunderlig dybde længde med en flot, mineralsk finish. Perfekt til lette retter som grill, pasta, risotto mm.