2021 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Les Songes Domaine Heresztyn-Mazzini

Pinot Noir-druer dyrket på 0,35 hektar vinmarker ejet af Domaine Heresztyn Mazzini, beliggende i Gevrey Chambertin fra vinstokke plantet fra 1926 til 1952. Her består jorden af kalksten, mergel og fossiler. Denne udsøgte sammensætning af jordbund giver friskhed, dybde og mineralitet til vinene. Vinstokkene dyrkes med udgangspunkt i biodynamiske og økologiske principper. Gæringen finder sted ved udelukkende brug af den naturlige gær med 70% hele klaser. Vinen lagres på 70% ældre og 30% nye egetræsfade i 16 til 18 måneder. Vinen aftappes uden filtrering. Vinen er dyb granatrød i glasset med lyse nuancer. Duften er intens dog delikat med noter af solmoden frugt. Smagen er elegant med noter af hindbær, jordbær, kirsebær og blommer med lette krydrede undernoter. Eftersmagen er lang med delikate tanniner og en flot mineralsk finish. En perfekt vin til retter med fjerkræ, hvid fisk eller lette grillretter, pastaretter, simreretter, charcuteri mm.