2021 Gevrey-Chambertin Les Evocelles Philippe Rossignol

Kompleks enkeltmarksvin, Les Evocelles fra Philippe Rossignol. Dyb og delikat er denne vin en perfekt afspejling af domænets værdifulde og udsøgte terroir. Bourgogne vin i særklasse. Philippe Rossignol formår at producere generiske vine af fremragende kvalitet. Hans tilgang til vinfremstilling er ekstremt seriøs, hvilket afspejles i hans Gevrey-Chambertin, som er på niveau med de fleste andre Bourgogne producenters premier crus. 'Les Evocelles' er en skjult perle af en vinmark i den Grand Cru-rige landsby, der altid imponerer, især i hænderne på en stor vinmager som Rossignol. Rossignol fokuserer på terroir og manipulerer så lidt som muligt med vinen med gæring på naturlig gær og let filtrering. Druerne håndhøstes og vinificeres i delvist nye egetræsfade. Vinen er rubinrød i glasset med rosa reflekser. Duften er fyldt med noter af sorte bær, blomster og lakrids med krydrede undernoter. Smagen er kompleks med noter af solbær, sorte kirsebær, lakrids, sort te med lette krydrede undernoter og delikate tanniner. En vin med vidunderlig dybde længde med en flot, mineralsk finish. Perfekt til retter som grill, pasta, risotto mm.