2021 Gevrey-Chambertin 1. Cru Les Goulots Domaine Heresztyn-Mazzini

Elegant 1. Cru vin fra marken Les Goulots i Gevrey-Chambertin. Vinen er intens dog delikat i udtrykket med stor kompleksitet. Produceret i mindre mængder, er dette en vin der skal prøves. Denne vin er lavet på Pinot Noir-druer fra 1. cru marken Les Goulets. Her består jorden af kalksten, mergel og fossiler. Denne udsøgte sammensætning af jordbund giver friskhed, dybde og mineralitet til vinene. Vinstokkene, der er over 40 år gamle, dyrkes med udgangspunkt i biodynamiske og økologiske principper. Gæringen finder sted ved udelukkende brug af den naturlige gær med 50% hele klynger og 50% afstilkede druer. Vinen lagres på 70% ældre og 30% nye egetræsfade i 18 måneder. Vinen aftappes uden filtrering. Vinen er dyb granatrød i glasset med lyse nuancer. Duften er intens dog delikat med noter af bær og modne blommer. Smagen er elegant med noter af jordbær, kirsebær, nelliker, flint og jordbund. Eftersmagen er lang med delikate tanniner og en flot mineralsk finish. En perfekt vin til retter som Boeuf Bourguignon, Tournedos Rossini, svamperisotto, charcuteri mm.