2019 Raymond St. Helena Cabernet Sauvignon Napa Valley

Prisvindende Cabernet Sauvignon fra Raymond med op til 96 point fra Jeb Dunnuck. Dyb og fløjsblød med flot tannin struktur. Produceret i mindre mængder med fokus på terroir, er dette en vin, som skal prøves. Raymond St. Helene er lavet på 100% Cabernet Sauvignon fra marker beliggende lige nord for vingården. Her er jorden rig på mineraler og stenet. Dette resulterer i, at vinstokkene er mindre i dette område af Napa-dalen og producerer hermed mindre druer og lavere udbytte, dog af højere kvalitet, som er med til at producere intense vine med udsøgt tanninstruktur. Raymond producerer denne vin i mindre antal med udgangspunkt at fremvise det udsøgte terroir i St. Helena. Druerne blev gæret på skallerne i 28 dage med ”pump-overs” to gange dagligt. Efter gæringen bliver vinen skånsomt presset og lagret i 18 måneder på 100% franske egetræsfade, hvoraf 55% i nye fade og 45% i gamle fade. Vinen er dyb rubinrød i glasset med lilla nuancer. Duften er intens med noter af jordbær, hindbær og syltetøj. Smagen er fyldig med noter af jordbær, hindbær, lakrids og vanilje. Eftersmagen er lang med modne tanniner. En perfekt vin til retter som grill, simreretter, tomatretter, charcuteri, steak, tapas mm.