2019 Les Esperons Cabernet Sauvignon IGP Pays d´Oc

Elegant Cabernet Sauvignon fra sydfranske Les Esperons. Det franske ord ”Espérer” betyder håb, hvilket refererer til de uforudsigelige dele i vinproduktionen, som enhver vinbonde står overfor. Med håbet om en god høst, ejer Les Esperons en lang række vinmarker i det sydfranske Pays d’Oc, som er et stort vinområde, der strækker sig langs middelhavet ved den franske sydkyst. Middelhavsklimaet er kendt for sine varme og tørre somre med mange solskinstimer og milde vintre. Med Montagne Noire-bjergene i ryggen, har vinstokkene gode vækstbetingelser, da bjergene virker som en modpol til middelhavets varme og tørre klima. Temperaturen falder om aftenen, vinden tager til, og der lægger sig en fugtig dug over druerne. Disse faktorer er medvirkende til at syren bevares i vinen. Denne Cabernet Sauvignon er spækket til bristepunktet med frugtige aromaer – især solbær og vilde brombær vinder frem i næsen. Dette efterfølges med lette strejf af vanilje, kaffe og peber. Vinen fermenterer i cementtanke over en periode på to uger, hvilket sikrer at alle de frugtige aromaer udtrækkes. 30% af vinen lagres på franske egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet til vinen. Vinen er et oplagt match til kødfulde retter, grillede grøntsager og modne oste. Vinen har flot dybrød farve med et let lilla skær. Bør serveres ved 15-18 grader.