2017 La larme de l'âme Côtes Catalanes Øko Domaine Enfants

Alle røde druer sorteres i hånden - to gang faktisk, for at sikre den bedste kvalitet, således det kun er sunde og modne druer uden rifter og sprækker i skinnet. Efter en blid presning fermenteres vinen på små cementtanke, der med til at holde temperaturen nede og bevare friskhed og samtidig ikke afgiver nogen smag. Efter lagring på forskellige typer af fade, så flaskes alle rødvine uden nogen form for klaring eller filtrering. La larme de l'âme er kronen på værket hos Domaine des Enfants og det er kun de allerbedste og ældste druer der indgår i dette blend. Syrah lagrer på 225 liter fade og Grenache og Carignan laves sammen og lagrer i 400 og 600 liters fade. En stor vin med flotte noter af mørk bærfrugt - kirsebær, brombær, solbær. Også lakrids og kaffe vælter op af glasset. Smagen er lang, kompleks og vedholdende.