2017 Drappier Champagne Blanc de Blancs Grand Cru

Denne Blanc de Blancs er fremstillet udelukkende på Chardonnay-druer fra den berømte Grand Cru-landsby Mesnil-sur-Oger i hjertet af Côte des Blancs – et område kendt for sine kalkrige jorde og sin evne til at frembringe noget af Champagnes mest ranke og mineralske Chardonnay. Druerne dyrkes efter bæredygtige principper, og hele vinifikationen følger Drappiers filosofi om lav intervention og respekt for naturens balance. Kun den frit løbende most fra første pres anvendes. Vinen klares ved naturlig bundfældning, er ufiltreret og fremstilles med meget lavt svovlindhold. Efter andengæringen lagres vinen på bærmen for at opnå kompleksitet og finesse, inden den tappes med en diskret dosering på 6,5 g/l, som balancerer vinens friske syre og mineralske rygrad. I glasset fremstår vinen sart gylden med fine, vedvarende bobler. Duften byder på nuancer af hvide blomster, grønne æbler, honning og citrus, smukt afrundet af noter af vanilje og brioche. Smagen er elegant og intens med en stram, kalket mineralitet, balanceret fylde og en bemærkelsesværdigt lang og kompleks eftersmag. En præcis og terroirdrevet Grand Cru Champagne, der gør sig fremragende til lys fisk, skaldyr, laks med citrus eller en klassisk tagliatelle med muslinger.