2016 Saint-Véran Sur la Carrière Øko Domaine Croix Senaillet

Domainets mest berømte vin. En såkaldt "lieu-dit" eller single vineyard. Der findes endnu ikke 1. Cru klassifikation i St.- Véran, men denne mark kunne uden tvivl komme i betragtning. En 0,39 ha stor mark med vinstokke med en gennemsnitsalder på ca. 45 år. Terroir er her kalk, limsten og ler og som navnet antyder ligger vinmarken oven på et gammelt stenbrud (Carrière). Vinen har en dyb, gul farve med en meget kompleks bouquet af hvide blomster og eksotiske frugter som fersken og ananas og lime, smagen er meget kompleks, meget fyldig og rund og slutter dog friskt og elegant med stor mineralitet.