2016 Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Nathan Coombs Estate

Det har altid været Paul Hobbs' drøm at eje en vinmark i Napa Valley og i 2012 blev drømmen til en realitet. Nathan Coombs Estate er beliggende i byen Coombsville og er opkaldt efter grundlæggeren af byen Napa. Marken ligger i en hesteskoformet dal - et gammelt vulkankrater - i det sydøstlige hjørne af Napa. Området er særligt værdsat på grund af et moderat klima tempereret af den nærtliggende San Pablo bugt. De køligere temperaturer giver en længere vækstsæson og druerne er blandt de sidste i dalen til at blive høstet. Dette giver den endelige vin en større aromatisk kompleksitet og en bedre balance. Vinene herfra er mørke og intense med stor struktur og udtalt mineralitet fra den vulkanske undergrund. Nathan Coombs Estate er unik men med klassisk Napa Cabernet Sauvignon karakter og afspejler tydeligt at området er på raketfart mod toppen af Napa Valleys interne kvalitets hierarki. Intens duft af solbær, brombær med noter af mokka og sorte oliven. Dyb kølig smag af sorte bær, skovbund, mørk chokolade og grafit med godt tanninbid og velbalanceret syre. Et brag af en vin der på flotteste vis kombinerer intens kraft og kølig elegance. Lagres på 100% nye franske egetræsfade bl.a. fra luksus bødkeren Darnajou, som også leverer fade til legendariske Bordeaux slotte som Pétrus og Latour.