2016 Outre Terre Saumur Rouge Øko Dom. Roches Neuves

Outre Terre er en ny juvel fra geniale Thierry Germain første gang produceret i årgang 2013 og der laves kun et mikroskpoisk antal flasker per årgang. Lavet på håndhøstede Cabernet Franc druer dyrket efter biodynamiske og økologiske principper på en lille parcel på 0,6 ha med sandet kalkstensjord lige udenfor Saumur by. Mosten er gæret og har trukket på skallerne i 8 måneder på 8 hl terrakotta amfora inden 12 måneders lagring på egetræsfade. Vinen er aftappet direkte i kælderen fra fadene uden filtrering eller tilsat svovl. Resultatet er en Cabernet Franc med en spændende duft af modne solbær, hindbær og brombær med tydelige florale noter af rosenblade og strejf af citrus og kalk. I munden er vinen fyldig, tæt og blød med sødmefuld moden frugt der balanceres flot af en frisk underliggende syre. En facinerende flot vin der bør opleves.