2016 Clos Romans Saumur Bl. Magnum Dom des Roches Neuves

Domaine des Roches Neuves - biodynamisk og økologisk ikonproducent Dette er et samlerobjekt som der kun laves 500 flasker af om året. Clos Romans er en lille vinmark med en mur omkring (Clos) og de 75+ år gamle vinstokke giver et helt unikt udtryk. Terroir (jordbunden) her består af kalk, ler og en del flintesten. Alt druer høstes manuelt i flere omgange og sorteres for at bruge de bedste druer på det optimale tidspunkt. Vinen har en en strågul farve med krystalagtige reflekser og undertoner af grønt og sølv, bouqueten er udfordrende med flere lag: først lidt kalk og mineralitet, dernæst strejf af blomster, gule frugter og lidt krydderi. Smagen er rank og kompleks, mineralsk og fyldig med en fin underliggende syre, det hele afsluttes med en rank struktur med et strejf af salt.