2016 Clos des Ecotards Saumur Bl. Domaine des Roches Neuves

Denne vin er endnu en specialitet, som så dagens lys første gang i 2007. Selve vinmarken på blot 1 ha ejes af Michel Chèvre, som er Thierry Germains højre hånd og vineyard manager. De 2 herrer har arbejdet sammen i over 10 år og Michel købte denne parcel i 2007. Terroiret består mest af ler og især kalk. Marken pløjes med hest, og ukrudtet gror vildt mellem vinstokkene. Alle druer høstes manuelt i flere omgange og sorteres for at bruge de bedste druer på det optimale tidspunkt. Gæringen og lagringen foregår på 400 L fade og 228 L fade, hhv. 1 og 2 år gamle og sur lie i 12 måneder. Vinen har en strågul farve med en fin og luftig bouquet af hvide blomster og lidt krydderi, smagen er kompleks og fyldig med fylde og et strejf af citrus. Slutter med en mineralsk finish og underliggende syre.