2016 Champagne Jean-Noël Haton Noble Vintage Brut

Champagne Haton, med champagnerødder tilbage til 1610, laver familieejet topkvalitet på vingården i den berømte champagneby Damery. Vinene produceres med fokus på bæredygtig produktion ud fra filosofien at alle store vine laves i marken. Druerne høstes i hånden og gæres ved lav temperatur for at bevare så mange friske noter som muligt. Vinen laves må en blanding af 60% Chardonnay og 40% Pinot Noir. Efter 2. gæring på flaske lagres vinen i 6 til 8 år. Vinen er gylden i glasset med fine bobler. Duften er delikat med noter af fersken, abrikos og blommemarmelade, der langsomt udvikler sig til noter af tørret frugt i glasset. Smagen er cremet og utrolig elegant med noter af solmoden fersken, abrikos, figner mandler og kandiserede frugter med undernoter af krydderier og ristet brioche. Eftersmagen er lang og kompleks med flot syre. Perfekt som aperitif, på terrassen eller til retter som charcuteri, stegt hvid fisk med brune smørsauce, svamperisotto, helstegt kylling med kantareller, ostefad mm.