2016 Calinverno IGT Monte Zovo 300 cl.

Calinverno Veronese IGT Monte Zovo er en intens rødvin fra Veneto-regionen i Italien, skabt af det familieejede vinhus Monte Zovo.  Monte Zovo, der er beliggende i bakkerne omkring Gardasøen og Valpolicella, er kendt for sin bæredygtige vinproduktion og sin respekt for naturen. Deres vinmarker drager fordel af kalkstensjorden og det milde klima, som sikrer, at druerne modner perfekt og udvikler intense smagsnuancer.

Calinverno Veronese er fremstillet på et omhyggeligt blend af Corvina, Cabernet Sauvignon, Corvinone og Rondinella. En del af druerne gennemgår en let tørringsproces i stil med appassimento-metoden, hvor de mister en del af deres væske og opnår en højere koncentration af sukker og smag. Dette giver vinen en ekstra dimension af dybde og kompleksitet. Efter gæring lagres vinen i franske egetræsfade, hvilket tilfører yderligere struktur og nuancer til smagsprofilen.

I glasset viser vinen sig med en dyb, mørk rubinrød farve med granatrøde nuancer. Duften er kompleks med aromaer af mørke kirsebær, blommer og solbær, der smelter sammen med tørrede frugter som rosiner og figner. Der er også lette hints af krydderier som kanel og sort peber samt noter af mørk chokolade, tobak og vanilje fra fadlagringen. Smagen er fyldig og velstruktureret med en rund og blød tekstur. Smagsprofilen er domineret af modne, mørke frugter som brombær og kirsebær, kombineret med strejf af krydderier, kaffe og sød lakrids. Den velintegrerede syre tilføjer friskhed til vinen og balancerer den koncentrerede frugt, mens tanninerne er fine og elegante og bidrager til en lang, vedvarende og fløjlsblød eftersmag.

Calinverno Veronese IGT Monte Zovo er en alsidig og sofistikeret vin, der kan nydes til kraftige kødretter som grillet oksekød, lam eller vildt. Den er også perfekt til modne oste eller blot som en kompleks vinoplevelse i sig selv. Denne vin har et langt lagringspotentiale og vil udvikle endnu større kompleksitet med tiden, men den kan også nydes ung for sin imponerende intensitet og rige frugtprofil.