2015 UNE Champagne Bérêche et Fils

Extra Brut Une fra Champagne Bérêche er en betagende champagne, lavet på vine fra seks prestigefyldte cru'er: Beauxregards, Le Cran, Mailly, Ambonnay, Aÿ, Cramant og Rilly La Montagne. Denne champagne har en cremet tekstur og en indbydende duft af lyse ferskner, hvide blomster og sprøde æbler. Når vinen får lov til at åbne sig i glasset, udvikler den en bemærkelsesværdig kompleksitet med tropiske frugtnoter, der supplerer den primære friskhed. Bérêche-familien, under ledelse af Raphaël Bérêche, er revolutionerende I deres vindyrkning i og med, at de arbejder udelukkende ved brug af økologiske og biodynamiske midler. I kælderen anvendes kun naturgær og egetræsfade til både vinificering og lagring, hvilket er med til at afspejle terroiret i hver af deres vine. Den kontrollerede oxidation ved brug af korkpropper i lagringsprocessen tilføjer yderligere lag af dybde og elegance. Extra Brut Une er et strålende eksempel på Bérèches filosofi om at genskabe gamle teknikker med et moderne touch, hvilket resulterer i en elegant og nuanceret champagneoplevelse.