2013 Estrany Sant Sadurni d´Anoia Øko Cell. Credo Recaredo

Med Estrany har Celler Credo lavet en vin i stærkt begrænset mængde i deres forfædres ånd med et minimum af indgriben fra vinstok til flaske. De økologisk og biodynamisk dyrkede druer håndhøstes og gæres efter en gammel og efterhånden glemt teknik, hvor druerne ikke presses med det samme men ligger og trækker med drueskallerne. Denne kontakt med skallerne gør, at mere af Xarel-lo druens karakter skinner igennem i den endelige vin. Og er den teknik virkelig så underlig ('Estrany') som det kan virke i dag? Ikke når man smager resultatet! Vinen har en helt særlig dybde og aromatisk kompleksitet som sjældent ses i en Xarel-lo. Bør opleves! Vinen filtreres ikke inden aftapning for at bibeholde alle dens nuancer, så en smule naturligt bundfald kan forekomme.