Du bedes fjerne endten primeur vinen eller den almindelige
Vi elsker Champagne og vi elsker Bollinger, og det er svært at forestille sig en bedre end netop denne...
Gastromé*
Kvalitetsbobler en hel aften - Ja tak!
Champagne Bollinger grundlagt i 1829 er et anerkendt vartegn for kvalitet og luksus. I modsætning til mange af de store Champagnhuse, bruger Bollinger fortrinsvis druer fra egne marker.
Bollinger ejer i dag omkring 180 hektar vinmarker, hvoraf imponerende 85% hører til Grand Cru- eller 1. Cru-landsbyer. Besiddelserne er fordelt på syv vinmarker beliggende primært i Montagne de Reims. Ydermere ejer Bollinger helt ekstraordinært to unikke plots – Clos Saint-Jacques og Chaudes Terres (sammenlagt 0.36 hektar) – som fortsat er præ-phylloxera (før vinlusens hærgen i 1870’erne) og hvor druerne til den sjældne ’Bollinger Vielles Vignes Francaises’ kommer fra.
Bollingers perlerække af topanmeldte cuvéer er primært lavet på signaturdruen – Pinot Noir. Kælderen hos Bollinger er verdensberømt - med over 800.000 flasker reserve lagret på magnumflasker.
Fadene laves af deres egen bødker – den sidste tilbageværende bosiddende og arbejdende bødker i Champagne. Han står bag de mere end 4000 håndlavede fade, som benyttes i kælderen, hvoraf flere i dag er næsten 100 år gamle.
Serveringer
Bemærk
Af hensyn til bordplanen, er det vigtigt, at deltagere som ønsker at sidde samlet, også bestiller samlet. Vi kan dog ikke garantere at man er den eneste gruppe, som sidder ved bordet. Der tages forbehold for ændringer i smageprogrammet. Såfremt Winemakeren ikke selv kan være tilstede, vil middagen blive afholdt af en vinkonsulent fra Philipson Wine. Købte billetter refunderes ikke - heller ikke ved udeblivelse fra arrangementet. OBS! Fakturaen fungerer som billet til arrangementet, hvorfor den bedes fremvises ved ankomst.